Unser Restaurant Coccolo in Trogir ist bekannt für seine Brunchs wie Gulasch, Kutteln und Shakes, aber wir haben kürzlich ein goldenes Coccolo-Erlebnis eingeführt, damit alle, die ein besonderes Erlebnis wünschen, in 24 Karat Blattgold gekleidete Steaks probieren können.
Golden Steak – coccolo-Restaurant Miro Kukanjac
Unser Küchenchef und Manager im Restaurant Coccolo sagt, dass alles letztes Jahr mit einem Anruf einer britischen Agentur begann, die mit wohlhabenden Kunden zusammenarbeitet.
„Ich war fassungslos, als sie uns baten, ihnen Essen in Gold zu servieren und eine geheime Vereinbarung zu unterzeichnen, dass wir nicht verraten, wer uns besucht hat. Sie haben sich für Coccolo entschieden, weil wir erstklassige argentinische Steaks haben, die nur in drei Restaurants auf der Welt serviert werden: in New York, Dubai und hier. Ich habe es geschafft, Gold zu bekommen, aber keins. Essbares Gold muss ein besonderes Zertifikat haben“, verrät Roko und fügt hinzu, dass der mysteriöse Gast einer der reichsten Menschen der Welt war, der in Begleitung von Leibwächtern kam.
Laut dem Küchenchef ist argentinisches Fleisch „krankhaft gut“, weil es wie Butter im Mund schmilzt, was von Küchenchef Pero Savanović bestätigt wurde, der sagte, dass nur Tatar weicher als argentinisches Steak sei.
„Wenn Gäste mit einer Yacht aus Trogir kommen und fragen, welches das beste Fleischrestaurant ist, wird ihnen gesagt, dass sie Coccolo besuchen müssen. Sie kommen nicht wegen des Meerblicks zu uns, denn das Restaurant blickt auf die Autowaschanlage, sondern auf die Top-Steaks sowie den Brunch. Jeden Tag haben wir acht bis zehn Arten von Brunchs so gut wie wir und es gibt keinen Weg für den nächsten Tag.
Neben dem argentinischen Premium haben wir auch Wagyu sowie Tomahawk. Wir sind uns bewusst, dass jedes Produkt seinen eigenen Kunden hat und Gäste für ein exklusives Erlebnis zu uns kommen. Ob Sie einen Deal machen oder Ihre Frau mit Gold beeindrucken wollen, ist eine gute Idee. Denn wenn man in Asien Insekten und Schlangen für eine neue Erfahrung isst, warum kommen dann die, die es wollen und das Geld haben, zum goldenen Steak. Schließlich sind wir ein Touristenland“, sagt Roko und ergänzt, dass es keine Kleinigkeit sei, mit Gold zu arbeiten.
Er brauchte fünf Minuten, um sein erstes Steak mit Gold zu überziehen, aber jetzt ist er in anderthalb Minuten „angerichtet“, während das Fleisch nach dem Braten ruht. Und mit speziellen Silikonpinzetten und Eichhörnchen- und Kamelhaarbürsten, bei denen die Blätter nicht kleben. Beim Arbeiten mit Gold gibt es kein Lachen, Lüften oder Zugluft. Während dieser Zeit darf niemand passieren, damit keine dünnen Stücke in der Küche verstreut werden.
„Gold hat keinen Geruch und sein Geschmack ist leicht metallisch. Es hilft angeblich gegen Falten, beschleunigt den Stoffwechsel, verjüngt, reinigt die Leber und sieht toll auf dem Teller aus“, sagt der Koch und fügt hinzu, dass das Ende des Steaks mit goldenen Flocken „gesalzen“ wird, genau wie beim mega-beliebten Türkischen Küchenchef Nusret Gökçe, besser bekannt als Salt Bae.
Das goldene Steak wurde bereits von einigen berühmten Kroaten probiert, aber der Küchenchef erwartet nicht viel Wahnsinn. Angesichts der Preise ist dies verständlich, denn das argentinische Goldsteak von 250 g kostet 1.500 Kuna, das Wagyu 3.500 Kuna und das Tomahawk für zwei Personen 7.500 Kuna.
Coccolo hat andere Fleischspezialitäten aus aller Welt auf der Speisekarte, wie das irische Steak und Tomahawk, das 28 Tage gereift ist, Lammente, American aged Creekstone Tomawk, T-Bone, argentinisches Ribeye und andere Köstlichkeiten.
Chefkoch Roko Puče weist auch darauf hin, dass er gerne Zeit hat, neue Rezepte zu lernen und auszuprobieren, da das Restaurant das ganze Jahr über 24 Mitarbeiter hat, nicht nur in der Saison. Er ist auch stolz auf die humanitäre Arbeit des Restaurants und weist darauf hin, dass sie zu den Ersten gehörten, als es darum ging, für das erdbebengeschädigte Petrinja zu kochen, und zu Weihnachten eine Aktion für Kinder mit Down-Syndrom organisierten.
Quelle: punkufer.dnevnik.hr