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NUOVE BISTECCHE D’ORO IN OFFERTA

Il nostro ristorante Coccolo a Trogir è noto per i suoi brunch come gulasch, trippa e frullati, ma di recente abbiamo introdotto un’esperienza Coccolo d’oro in modo che tutti coloro che desiderano un’esperienza speciale possano assaggiare bistecche condite con foglia d’oro a 24 carati.

Golden Steak – Ristorante coccolo Miro Kukanjac

Il nostro chef e manager del ristorante Coccolo afferma che tutto è iniziato l’anno scorso con una telefonata di un’agenzia britannica che lavora con clienti facoltosi.

“Sono rimasto sbalordito quando ci hanno chiesto di servire loro del cibo in oro e di firmare un accordo segreto che non riveleremo chi ci ha visitato. Hanno scelto Coccolo perché abbiamo bistecche argentine premium che vengono servite in soli tre ristoranti al mondo: a New York, Dubai e qui. Sono riuscito a ottenere l’oro, ma non nessuno. L’oro commestibile deve avere un certificato speciale”, rivela Roko e aggiunge che il misterioso ospite era una delle persone più ricche del mondo, venuta in compagnia delle guardie del corpo.
Secondo lo chef, la carne argentina è “malata buona” perché si scioglie come il burro in bocca, come confermato dallo chef Pero Savanović, il quale ha affermato che solo la tartara è più morbida della bistecca argentina.

“Quando gli ospiti vengono da Trogir su uno yacht e chiedono qual è il miglior ristorante di carne, gli viene detto che devono visitare Coccolo. Non venite da noi per la vista mare perché il ristorante guarda all’autolavaggio, ma al top le bistecche, così come i brunch. Ogni giorno abbiamo da otto a dieci tipi di brunch così come facciamo e non si parte per il giorno successivo.

Oltre al premio argentino, abbiamo anche wagyu e tomahawk. Siamo consapevoli che ogni prodotto ha il suo cliente e gli ospiti vengono da noi per un’esperienza esclusiva. Sia che tu voglia fare un affare o impressionare tua moglie con l’oro è una buona idea. Dopotutto, se in Asia le persone mangiano insetti e serpenti per una nuova esperienza, perché chi lo vuole e ha i soldi viene alla bistecca d’oro. In fondo siamo un paese turistico”, dice Roko e aggiunge che non è cosa da poco lavorare con l’oro.

Gli ci sono voluti cinque minuti per ricoprire d’oro la sua prima bistecca, ma ora viene “vestito” in un minuto e mezzo mentre la carne riposa dopo la tostatura. E con speciali pinzette in silicone e spazzole in pelo di scoiattolo e cammello per le quali le foglie non si attaccano. Mentre si lavora con l’oro non ci sono risate, ventilazione o correnti d’aria. Durante questo periodo, nessuno può passare in modo che i pezzi sottili non si disperdano per la cucina.

“L’oro non ha odore e il suo sapore è leggermente metallico. Presumibilmente aiuta contro le rughe, accelera il metabolismo, ringiovanisce, purifica il fegato e sta benissimo su un piatto “, dice lo chef, aggiungendo che la fine della bistecca è “salata” con scaglie dorate, proprio come il mega popolare turco lo chef Nusret Gökçe, meglio conosciuto come Salt Bae.

La bistecca dorata è già stata assaggiata da alcuni famosi croati, ma lo chef non si aspetta molta follia. Considerando i prezzi, questo è comprensibile perché la bistecca d’oro argentina da 250 g costa 1.500 kune, il wagyu costa 3.500 kune e il tomahawk per due costa 7.500 kune.

Coccolo ha nel menu altre prelibatezze di carne provenienti da tutto il mondo, come la bistecca irlandese e il tomahawk invecchiato per 28 giorni, l’anatra di agnello, il tomawk creekstone invecchiato americano, l’osso alla fiorentina, la costata argentina e altre prelibatezze.

Lo chef Roko Puče sottolinea inoltre che è contento di avere tempo per imparare e provare nuove ricette grazie al fatto che il ristorante ha 24 dipendenti tutto l’anno, non solo di stagione. È anche orgoglioso del lavoro umanitario del ristorante e sottolinea che sono stati tra i primi quando si è trattato di cucinare per la Petrinja colpita dal terremoto e per Natale hanno organizzato un’azione per i bambini con sindrome di Down.

 

Fonte: punkufer.dnevnik.hr

Miroslav Kukanjac